![](https://static.wixstatic.com/media/3891f6_dd32e2220d1d4536853db0870eb3db27.jpg/v1/fill/w_1920,h_1279,al_c,q_90,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto/3891f6_dd32e2220d1d4536853db0870eb3db27.jpg)
20. ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ Οινοποιεία
Στην Ελλάδα γενικά το φαγητό δεν αποτελεί μόνο βιολογική ανάγκη αλλά είναι τρόπος ζωής. Συ-νηθισμένο είναι λοιπόν να συνδυάζεται με τη διασκέδαση στα εστιατόρια και τις ταβέρνες ιδιαίτερα κατά τις βραδινές ώρες.
Ανάλογα λοιπόν με την κατηγορία του φαγητού υπάρχουν πολλές επιλογές για να διαλέξετε.
Ξεκινώντας έχουμε τα ορεκτικά, όπως τη Σαντορινιώτικη σπεσιαλιτέ, τη φάβα (πουρές από κίτρινη φάβα), τη χωριάτικη (ντομάτα, αγγούρι, ελιές και φέτα), την ταραμοσαλάτα, το πλακί (ένα πιάτο με γίγαντες), τη μελιτζανοσαλάτα, τα ντολμαδάκια. Έχουμε επίσης και ορεκτικά που περιλαμβάνουν ψητό κρέας (αρνάκι, μοσχάρι, βοδινό ή κοτόπουλο) ή θαλασσινά όπως χταπόδι, καλαμάρι, λυθρίνι, αστακό ή γιουβέτσι με γαρίδες. Για να τα συνοδέψετε επιλέξετε κάποιο ελληνικό κρασί ή συγκεκριμένα από τη Σαντορίνη, καθώς είναι ευρέως γνωστά. Και για το τέλος, επιλέξτε ένα από τα ελληνικά γλυκίσματα που μπορείτε να τα συνδυάσετε με έντονο ελληνικό καφέ.
Τα περισσότερα ξενοδοχεία περιλαμβάνουν στο μενού τους προκαθορισμένα διεθνή πιάτα και αυτό γίνεται για να εξυπηρετούνται όλες οι γεύσεις και όλοι οι προϋπολογισμοί, είτε σε εστιατόρια με Διεθνής ή Μεσογειακή κουζίνα, είτε σε καφετέριες που σερβίρουν σνακ είτε σε φαστφουντάδικα. Βέβαια, οι τυπικές Ελληνικές ταβέρνες συνήθως σερβίρουν παραδοσιακά πιάτα.
Ενδεικτικά ακολουθεί ένα τυπικό μενού με παραδοσιακές Ελληνικές γεύσεις που συνήθως το βρί-σκεται στις ταβέρνες:
Αρχικά, οι μεζέδες - ορεκτικά συνήθως περιλαμβάνουν κεφτέδες, χταπόδι, γαρίδες, καλαμαράκι, φέτα, ντολμαδάκια, ταραμοσαλάτα, τζατζίκι, μελιτζανοσαλάτα, λουκάνικα, τυροπιτάκια, μπουρε-κάκια, σπανακόπιτα, φασόλια.
Στη συνέχεια, στα κυρίως πιάτα επιλέξτε από μουσακά, γιουβέτσι, παστίτσιο, γεμιστά, ντολμάδες, γιουβαρλάκια, σουτζουκάκια, φασολάκια, γίγαντες, μελιτζάνες, κρέας κοκκινιστό, στιφάδο, φρικα-σέ, κοκορέτσι, αρνί, μοσχάρι, κατσικάκι, χοιρινό, κοτόπουλο, σουβλάκια, σαγανάκι, αστακό, κα-βούρι, στρείδια, μύδια, μπαρμπούνια, λυθρίνια, ξιφία, γλώσσα, μαρίδες, κακαβιά.
Το φαγητό σας μπορείτε να το συνοδεύσετε με ποτό όπως τα Σαντορινιώτικα κρασιά που είναι διάσημα για τη γεύση τους ή, ειδικά τα θαλασσινά όπως καβούρι και χταπόδι, με ούζο.
Τέλος, τελειώστε το γεύμα σας με ένα γλυκό όπως πάστα, μπακλαβά, καταϊφι, ραβανί, παγωτό και γλυκά του κουταλιού (γλυκό κεράσι, νεράτζι, σύκο κ.ά σε σιρόπι).
• ΘΗΡΑΪΚΗ ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ
Ο επίτιμος καθηγητής αρχαιολογίας και διευθυντής στις ανασκαφές στο Ακρωτήρι, κ. Χρήστος Δουμάς. αναφέρει ότι οι οι διατροφικές συνήθειες μιας κοινωνίας εξαρτώνται από το φυσικό περι-βάλλον στο οποίο αυτή εξελίσσεται. Η Σαντορίνη έχει γόνιμο αλλά στεγνό έδαφος και ξηρό κλίμα και, συνεπώς, υπάρχει καλλιέργεια συγκεκριμένων σοδειών και οικόσιτων ζώων. Βέβαια, με την πάροδο των χρόνων έχουν δημιουργηθεί διάφορες εκδοχές με τα ίδια βασικά υλικά, οι οποίες εξυ-ψώνουν τα πιάτα αυτά όχι σε απλή μαγειρική αλλά σε γαστρονομία.
Τοπικά προϊόντα
Το οικοσύστημα του νησιού δεν είναι πολύ φιλόξενο λόγω του ξηρού κλίματος επιτρέποντας σε λίγα είδη φυτών να προσαρμοστούν και να αντέξουν κατά τη διάρκεια των χρόνων. Ωστόσο, παρά την περιορισμένη τους σοδειά οι καρποί αυτοί φημίζονται για την ιδιαίτερη γεύση τους. Τα γνωστά Σαντορινιώτικα προϊόντα είναι το Τοματάκι Σαντορίνης, η φάβα, η κάπαρη, η λευκή μελιτζάνα, το χλωροτύρι, τα φιστίκια, οι καρδαμίδες και το διάσημο κρασί Ασσύρτικο.
Δημιουργική Κουζίνα
Ετυμολογικά, η λέξη “γαστρονομία” προέρχεται από τις αρχαίες ελληνικές λέξεις “γάστρος” (στο-μάχι) και “νόμος” (γνώση ή νόμος). Η γαστρονομία είναι η μελέτη της σχέσης μεταξύ ενός πολιτι-σμού και του φαγητού, και σχετίζεται τόσο με τις Καλές Τέχνες όσο με τις Κοινωνικές επιστήμες αλλά ακόμα και με τις Φυσικές επιστήμες όσον αφορά το πεπτικό σύστημα του ανθρωπίνου σώ-ματος. Η σύγχρονη Ελληνική κουζίνα περιλαμβάνει υλικά από τον τόπο και τη θάλασσα της, όπως ελαιόλαδο, ελιές, φέτα, γιαούρτι, κρόκος Κοζάνης, μαστίχα, μέλι, κρασί και όυζο, συνδιάζοντας αρχαίες αλλά και νεότερες παραδόσεις.
• ΣΑΝΤΟΡΙΝΙΩΤΙΚΟΙ ΜΕΖΕΔΕΣ
Στη Σαντορίνη υπάρχουν κάποιοι μεζέδες που τρώγονται είτε κρύοι είτε ζεστοί και κατεξοχήν προτιμώνται. Αυτοί είναι:
- οι τοματοκεφτέδες: τηγανητά τοματάκια αλεσμένα με βότανα και αλεύρι
- η φάβα συνδυασμένη με ελαιόλαδο, κρεμμύδια και κάπαρη
- η λευκή μελιτζάνα γεμιστή με τυρί
- το κολοκυθάκι τηγανητό με μέλι και σως γιαουρτιού
- οι γαρίδες: αρωματισμένες με σκόρδο γαρίδες συνδυασμένες με πιπεριές και γιαούρτι
- το τηγανητό καλαμαράκι
Όσον αφορά τους μεζέδες συνήθως υπάρχουν και συγκεκριμένες επιλογές που συνδυάζονται ανά-λογα με το ποτό που πίνετε: οι κρασομεζέδες και οι ουζομεζέδες.
• ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΕΣ ΣΑΝΤΟΡΙΝΙΩΤΙΚΕΣ ΣΥΝΤΑΓΕΣ
Φαβοκεφτέδες:
Υλικά:
- 3 φλυτζάνια μαγειρεμένης φάβας
- 1-2 χλωρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
- 2 ματσάκια μαϊντανός ψιλοκομμένος
- 1 ματσάκι δυόσμος ή άνηθος ψιλοκομμένος
- μισό κουταλάκι πιπέρι
- μισό κουταλάκι αλάτι
- ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Οδηγίες:
Ανακατέψτε τη φάβα με το κρεμμύδι, τα βότανα, το αλάτι και το πιπέρι. Πλάστε μπαλίτσες και πιέστε ελαφρά για να τις ισιώσετε. Τηγανίστε τες σε μπόλικο καυτό ελαιόλαδο. Σερβίρονται ζεστά!
Κουφέτο (γλυκό κουταλιού):
Υλικά:
- 500γρ. ξεφλουδισμένα αμύγδαλα
- 1 κιλό μέλι
- 1 κούπα μπράντυ
Οδηγίες:
Κόψτε τα αμύγδαλα στη μέση και απλώστε τα σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν. Βάλτε τα σε ένα βαθύ τηγάνι μαζί με μια κούπα μέλι και τηγανίστε τα ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά. Κάθε λίγο και λιγάκι πασπαλίζετε με μπράντυ μέχρι το μείγμα να πάρει ένα καφεχρυσό χρώμα και να καβουρδιστούν τα αμύγδαλα. Για να ελέγξετε, βγάλτε το τηγάνι από τη φωτιά και δοκιμάστε τα αμύγδαλα ενώ τα καβουρδίζετε. Όταν είναι έτοιμα βγάλτε τα από τη φωτιά και προσθέστε ανακα-τεύοντας καλά το υπόλοιπο μέλι. Αδειάστε τα σε μια πιατέλα και σερβίρετε όταν το μείγμα έχει κρυώσει τελείως με πιρούνι.
• ΙΣΤΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΨΑΡΙΑ
Τα ψάρια και τα θαλασσινά έχουν περίοπτη θέση στην ελληνική μαγειρική όπως είναι φυσικό. Στις (ψαρο)ταβέρνες κυρίως μπορείτε να βρείτε φρέσκο ψάρι ιδίως στα νησιά και τις παραλιακές περιοχές. Μπορείτε να συνοδεύσετε το ψάρι σας με μια φρέσκια σαλάτα ή ένα ποτήρι λευκό κρασί ή τα μικρότερα ψαράκια ή θαλασσινά, όπως το καβούρι, με ντόπιες σάλτσες και ούζο. Τα οστρα-κοειδή, όπως τα χτένια, συνήθως σερβίρονται βρασμένα με μια απλή σάλτσα με λάδι και λεμόνι. Το χταπόδι και το καλαμάρι είναι συνήθως κρασάτα ή ψητά στη σχάρα με ξίδι ή τηγανητά. Οι σουπιές τηγανίζονται μέχρι να γίνουν τραγανιστές, ενώ όσον αφορά τα μεγαλύτερα ψάρια, το λαβράκι, σερβίρεται τηγανητό ή στη σχάρα κομμένο σε κομμάτια και ο ξιφίας σερβίρεται συνήθως σε κομμάτια σε καλαμάκια με ντομάτα, κρεμμύδι και δάφνη στο ενδιάμεσο.
ει Ελληνικές και Μεσογειακές σπεσιαλιτέ, ο-ρεκτικά, φρέσκο ψάρι και αστακό στην Καλντέρα με θέα το ηφαίστειο.
![perissa beach restaurants.JPG](https://static.wixstatic.com/media/3891f6_aac9ab013c6b42ef9ac78eee18b96d7c.jpg/v1/fill/w_980,h_666,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto/3891f6_aac9ab013c6b42ef9ac78eee18b96d7c.jpg)
![Alexander Restaurant Kamari.jpg](https://static.wixstatic.com/media/3891f6_536e64de69c14b6f96f9c5ca63f3ff54.jpg/v1/fill/w_980,h_492,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto/3891f6_536e64de69c14b6f96f9c5ca63f3ff54.jpg)
![Best Restaurant at Kamari Santorini.jpg](https://static.wixstatic.com/media/3891f6_6e1e4eaab6094ddc93f383e01bad02a8.jpg/v1/fill/w_700,h_394,al_c,q_80,enc_avif,quality_auto/3891f6_6e1e4eaab6094ddc93f383e01bad02a8.jpg)
![Naoussa restaurant at Santorini.jpg](https://static.wixstatic.com/media/3891f6_46753644757c4947a78a247c6f3c01ab.jpg/v1/fill/w_980,h_551,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto/3891f6_46753644757c4947a78a247c6f3c01ab.jpg)
![SANTORINI RESTAURANTS_edited.jpg](https://static.wixstatic.com/media/3891f6_3c74cfb1cc184a7fae31fe0641670ba2.png/v1/fill/w_800,h_475,al_c,q_90,enc_avif,quality_auto/3891f6_3c74cfb1cc184a7fae31fe0641670ba2.png)
![traditional restaurants at santorini.JPG](https://static.wixstatic.com/media/3891f6_702d6059496f4739aff1fee3ebfd9234.jpg/v1/fill/w_875,h_602,al_c,q_85,enc_avif,quality_auto/3891f6_702d6059496f4739aff1fee3ebfd9234.jpg)
![traditional restaurant santorini.jpg](https://static.wixstatic.com/media/3891f6_e192ea0548d04ec79074c3298d72e8c7.jpg/v1/fill/w_960,h_540,al_c,q_85,enc_avif,quality_auto/3891f6_e192ea0548d04ec79074c3298d72e8c7.jpg)
![sunset restaurant santorini greece.jpg](https://static.wixstatic.com/media/3891f6_a30a081ee9294fb4bfdb59556f204690.jpg/v1/fill/w_628,h_960,al_c,q_85,enc_avif,quality_auto/3891f6_a30a081ee9294fb4bfdb59556f204690.jpg)
![SANTORINI RESTAURANTS.jpg](https://static.wixstatic.com/media/3891f6_988d7695dd9f47ae986854049fd9e06d.jpg/v1/fill/w_960,h_570,al_c,q_85,enc_avif,quality_auto/3891f6_988d7695dd9f47ae986854049fd9e06d.jpg)
![](https://static.wixstatic.com/media/3891f6_671f2e634d9b45adb97a5b05769faeef.png/v1/fill/w_188,h_188,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto/3891f6_671f2e634d9b45adb97a5b05769faeef.png)
![](https://static.wixstatic.com/media/3891f6_a1cb01b6ceaa487a9849dd20f8de839a.png/v1/fill/w_35,h_47,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto/3891f6_a1cb01b6ceaa487a9849dd20f8de839a.png)
![](https://static.wixstatic.com/media/3891f6_a1cb01b6ceaa487a9849dd20f8de839a.png/v1/fill/w_35,h_47,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto/3891f6_a1cb01b6ceaa487a9849dd20f8de839a.png)
![](https://static.wixstatic.com/media/3891f6_a1cb01b6ceaa487a9849dd20f8de839a.png/v1/fill/w_35,h_47,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto/3891f6_a1cb01b6ceaa487a9849dd20f8de839a.png)
![Live Greek restaurant Tavern Santorini.jpg](https://static.wixstatic.com/media/3891f6_b3e747111589432da21516147f06cc61.jpg/v1/fill/w_980,h_552,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto/3891f6_b3e747111589432da21516147f06cc61.jpg)
![perissa beach restaurants.JPG](https://static.wixstatic.com/media/3891f6_aac9ab013c6b42ef9ac78eee18b96d7c.jpg/v1/fill/w_980,h_666,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto/3891f6_aac9ab013c6b42ef9ac78eee18b96d7c.jpg)
![Alexander Restaurant Kamari.jpg](https://static.wixstatic.com/media/3891f6_536e64de69c14b6f96f9c5ca63f3ff54.jpg/v1/fill/w_980,h_492,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto/3891f6_536e64de69c14b6f96f9c5ca63f3ff54.jpg)
![Naoussa restaurant at Santorini.jpg](https://static.wixstatic.com/media/3891f6_46753644757c4947a78a247c6f3c01ab.jpg/v1/fill/w_980,h_551,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto/3891f6_46753644757c4947a78a247c6f3c01ab.jpg)
![RESTAURANT+IDOL.jpg](https://static.wixstatic.com/media/3891f6_f235a494c6be0b833fa7f50ae15948a8.jpg/v1/fill/w_980,h_710,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto/3891f6_f235a494c6be0b833fa7f50ae15948a8.jpg)
![traditional restaurant santorini.jpg](https://static.wixstatic.com/media/3891f6_e192ea0548d04ec79074c3298d72e8c7.jpg/v1/fill/w_960,h_540,al_c,q_85,enc_avif,quality_auto/3891f6_e192ea0548d04ec79074c3298d72e8c7.jpg)
![sunset restaurant santorini greece.jpg](https://static.wixstatic.com/media/3891f6_a30a081ee9294fb4bfdb59556f204690.jpg/v1/fill/w_628,h_960,al_c,q_85,enc_avif,quality_auto/3891f6_a30a081ee9294fb4bfdb59556f204690.jpg)
![SANTORINI RESTAURANTS.jpg](https://static.wixstatic.com/media/3891f6_988d7695dd9f47ae986854049fd9e06d.jpg/v1/fill/w_960,h_570,al_c,q_85,enc_avif,quality_auto/3891f6_988d7695dd9f47ae986854049fd9e06d.jpg)
![IDOL+RESTAURANT-BAR+SANTORINI+GREECE.jpg](https://static.wixstatic.com/media/3891f6_edf397b40dc3bbbe32a0110d35fa1be9.jpg/v1/fill/w_980,h_694,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto/3891f6_edf397b40dc3bbbe32a0110d35fa1be9.jpg)
![1KKK.jpg](https://static.wixstatic.com/media/3891f6_42129dae8564e175c17cbf5ba2346ad7.jpg/v1/fill/w_980,h_1468,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto/3891f6_42129dae8564e175c17cbf5ba2346ad7.jpg)
![115.jpg](https://static.wixstatic.com/media/3891f6_78348752043e0af01fa4959fbf77f494.jpg/v1/fill/w_980,h_552,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto/3891f6_78348752043e0af01fa4959fbf77f494.jpg)
![1a5.jpg](https://static.wixstatic.com/media/3891f6_fa9a842d9258a2daf126807d32df9efa.jpg/v1/fill/w_980,h_1740,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto/3891f6_fa9a842d9258a2daf126807d32df9efa.jpg)
![P1013072.JPG](https://static.wixstatic.com/media/3891f6_d96a091ef6bd05c152273adbda4721db.jpg/v1/fill/w_980,h_1647,al_c,q_85,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto/3891f6_d96a091ef6bd05c152273adbda4721db.jpg)
Ελληνικές Συνταγές
Πού να βρείτε στην αγορά Φρέσκο Ψάρι:
1) Φηρά, απέναντι από τις Λιμεναρχείο
2) Μεσαριά, στην Κεντρική Πλατεία
3) Εμπορειό, στην κεντρική πλατεία του χωριού
![greek food](https://static.wixstatic.com/media/3891f6_df81382538e94fe7be8d41d5d489425f.jpg/v1/fill/w_347,h_289,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_avif,quality_auto/3891f6_df81382538e94fe7be8d41d5d489425f.jpg)