22. ΚΟΡΥΦΑΙΑ ΣΑΝΤΟΡΙΝΙΩΤΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ
Η γεωγραφική θέση της Ελλάδας της έχει επιτρέψει ανά τους αιώνες να έρθει σε επαφή με ποικί-λους πολιτισμούς και όπως είναι λογικό να αλληλεπηρεαστούν και, μεταξύ άλλων, ένα τομέας αλ-ληλεπίδρασης είναι προφανώς και η μαγειρική.
Η μαγειρική στην Ελλάδα είναι βασισμένη σε φρέσκα υλικά, όπως το ελαιόλαδο, τα βότανα και τα μπαχαρικά. Η Σαντορινιά κουζίνα είναι ιδιαίτερη περίπτωση της ήδη εξαίσιας Ελληνικής κουζίνας, καθώς οι καρποί που χρησιμοποιεί έχουν εμπλουτιστεί από το ιδιαίτερο, στεγνό, ηφαιστειακό έδαφος του νησιού.
Το διάσημο τοματάκι Σαντορίνης έχει σκληρό δέρμα και μοναδική γεύση και, συνεπώς, το ίδιο και ο πολτός του.
Το φυτό από το οποίο προέρχεται η φάβα είναι το λαθούρι, το οποίο στη Σαντορίνη καλλιεργείται εδώ και 3600 χρόνια. Η φάβα της Σαντορίνης είναι απαλή και γλυκιά στη γεύση. Την ιδιαίτερη γεύση τη χρωστά στο μικροκλίμα και τη σύνθεση του εδάφους της Σαντορίνης. Η φάβα Σαντορίνης χαρακτηρίζεται προϊόν ΠΟΠ και κατέχει εξέχουσα θέση ανάμεσα στα άλλα ελληνικά καλούδια.
Η Σαντορινιά κάπαρη, και τα καπαρόφυλλα, προέρχονται από ένα θάμνο που φυτρώνει στις από-τομες πλαγιές της Καλντέρας. Συχνά τη χρησιμοποιούμε σε σαλάτες ή σάλτσες για να προσθέσουμε ιδιαίτερη γεύση.
Επίσης, μοναδική είναι η λευκή μελιτζάνα Σαντορίνης που έχει πιο γλυκιά γεύση, λιγότερα σπόρια και απορροφάει λιγότερο λάδι όταν τηγανίζεται.
Το χλωροτύρι αποτελεί είδος κατσικίσιου τυριού με κρεμώδες υφή, που παρασκευάζεται από τους ντόπιους αλλά είναι δύσκολο να το βρεις λόγω της περιορισμένης παραγωγής του. Συνήθως μπορείς παρόλα αυτά να το βρεις σε κάποια από τα καλύτερα εστιατόρια του νησιού.
Σχετικά με το κρασί, το διασημότερο είναι το ασύρτικο, το οποίο πλεονάζει στους αμπελώνες του νησιού. Η υψηλή οξύτητα, η έντονη μεταλλικότητα και η γεύση εσπεριδοειδών του δίνουν αυτή την απαράμιλλη γεύση.
Ο καλύτερος τρόπος για να απολαύσετε τα Σαντορινιώτικα πιάτα είναι να επισκεφθείτε τα εστια-τόρια του νησιού στα οποία οι ταλαντούχοι σεφ προάγουν την τέχνη της παραδοσιακής κουζίνας και τα μοναδικά προϊόντα του.
